Buongiorno la ricetta di oggi mi è arrivata tramite e-mail e ringrazio Paola di Siena, mi raccontava che ha una cugina a Empoli, Antonella, e tramite lei ci ascolta in streaming, così un giovedì mattina ha ascoltato la rubrica di "Cucinare che bontà" e ha deciso di condividere la sua ricetta con tutti quelli che ci ascoltano. Questa ricetta la mangiava da piccola da sua nonna, a lei non piaceva molto il pesce così sua nonna aveva pensato di mischiare il pesce alle patate secondo una ricetta tradizionale di patate e baccalà.
Ora lei la prepara ai suoi figli questa gustosa ricetta, anche molto sostanziosa perché ha le patate, le uova, il latte, così l'accompagna sempre ad una ricca insalata con cetrioli, pomodorini, insalata gentile, ravanelli, germogli di soia, olive.
Vi consiglio un sito dove trovate il modo corretto di dissalare e ammollare il baccalà prima di cucinarlo, troverete anche delle ricette sfiziose di come prepararlo.
www.tagliapietrasrl.com/blog/come-dissalare-ammollare-correttamente-baccala/
Torta di patate e baccalà
400 gr di patate lesse
200 gr di baccalà già ammollato
2 uova
3 cucchiai di farina
Latte
La buccia grattugiata di un limone
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Lessate le patate e il baccalà separatamente. Schiacciate le patate lesse e quando il baccalà è cotto togliete le spine e tagliuzzatelo finemente e aggiungetelo alle patate, mettete un po’ di latte, un po’ di olio, sale, pepe, la buccia grattugiata di un limone non trattato, il prezzemolo tritato, la farina e le uova e amalgamate il tutto. In una pentola, scaldate un po’ d’olio e mettete a cuocere la “torta” e fatela dorare da entrambe le parti e poi servitela.
Paola di Siena
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- Patate lesse
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- Baccalà
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- Uova
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- Farina
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- Buccia grattugiata di limone
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- Latte
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- Prezzemolo
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- Olio extravergine d’oliva
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- Sale e pepe
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Potete ascoltare la ricetta sulle frequenze di Radio Lady 97.7 di Empoli (Fi) oppure sui 102.100 nelle zone di Pisa, Lucca, a partire dalle 8:35 circa ogni giovedì. Il sabato mattina verso le 10:40 c'è cucinare che bontà internazionale, con le ricette da tutto il mondo.