Involtini di Cotoletta alla palermitana

GoBlog Michela Renaldini

Mi ha scritto una e-mail Mariagrazia N. da Lucca, che spesso ci ascolta, mi ha mandato una ricetta che mi è piaciuta molto. E' una ricetta tradizionale se pensiamo alla cotoletta ma un po' diversa anche come presentazione.

Ha preso questa ricetta da un sito di cucina e ha provato a cucinarla, è stato un successo perché suo marito e i suoi figli hanno divorato questi involtini, anche suo figlio più piccolo che non ama molto la carne. Lei ha poi abbinato come contorno una bella insalata mista.

Involtini di Cotoletta alla palermitana

Ingredienti 

400 gr di fette di tacchino

3 uova

150 gr di formaggio ementaler

120 gr di prosciutto cotto

Pepe macinato q.b.

Olio di semi di arachidi per friggere

Pangrattato q.b.

Preparazione

Battete le fettine di tacchino tra due foglie di carta da forno per non rompere le fibre. Mettete le uova in una ciotola e insaporitele con un po' di sale e il pepe e poi sbattetele con una forchetta. Prendete le fette di carne, una alla volta e passatele da entrambe le parti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Dividete ogni fetta di tacchino in due o tre fettine più piccole su ognuna delle quali mettete una fetta di formaggio e una di prosciutto cotto, arrotolateli e poi fermateli con uno stecchino. In una capiente padella mettete abbondante olio di semi e friggete per alcuni minuti gli involtini su entrambi i lati. Una volta cotti adagiateli su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, servite i rotolini di cotoletta caldi.

Nota: per il ripieno potete sbizzarrirvi con verdure grigliate o scegliere un formaggio a pasta morbida.

Mariagrazia N. da Lucca

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Potete ascoltare la ricetta sulle frequenze di Radio Lady 97.7 di Empoli (Fi) oppure sui 102.100 nelle zone di Pisa, Lucca, a partire dalle 8:35 circa ogni giovedì. Il sabato mattina verso le 10:40 c'è cucinare che bontà internazionale, con le ricette da tutto il mondo.