Gelato Festival, Scarselli: "La Fonte del Gelato rappresenterà la nostra zona"

Ilaria Scarselli al gelato festival di Firenze

Prende il via oggi, giovedi 30 aprile fino a domenica 3 maggio, la grande kermesse Firenze Gelato Festival. Il patron Gabriele Poli anche per l'apertura di quest'anno come location ha scelto la bellissima scenografia di Piazzale Michelangelo: da qui poi partirà una lunga serie di tappe italiane ed estere. Novità assoluta di questa edizione è il criterio di selezione, scelto per esaltare e far conoscere le eccellenze del territorio: gli otto sfidanti infatti sono tutti maestri gelatieri dell'area fiorentina.

Fra questi, per l'Empolese-Valdelsa spicca Ilaria Scarselli, titolare della gelateria "La Fonte del Gelato" di Fucecchio e coordinatrice, per Confesercenti Empolese-Valdelsa dei centri commerciali naturali del nostro territorio.

Insieme alla mamma Morena Manzi, Ilaria gestisce da 11 anni la bottega artigiana di Piazza La Vergine, ma è proprio Ilaria l'anima della produzione che con la sua creatività e dedizione "sforna" gusti particolari, legati a volte alla tradizione, altre volte ad abbinamenti stravaganti, ma molto spesso esaltando i prodotti locali tipici.

Proprio per questo i clienti non si limitano più a chiedere i gusti tradizionali, ma molto spesso quello più richiesto è "la novità", senza neppur sapere quali ingredienti contiene, bensì, fiduciosi dell'operato, per sperimentare un nuovo sapore.

Per questo Festival Ilaria propone CaraMandorla, un sorbetto di mandorle siciliane con caramello: è una rivisitazione fredda del croccante alle mandorle.

A differenza del dolce, nel gelato si gioca con un'alternanza di consistenze: dal granuloso del sorbetto, al fluido del caramello per concludere con le scaglie di mandorle. "Nasce dal ricordo di quando ero bambina ed i miei nonni mi portavano alla fiera: il profumo del croccante ancora caldo inebriava tutte le strade. Da questo caro ricordo -spiega Ilaria- ho trovato lo spunto per realizzare il gusto, influenzandomi anche sul nome da assegnare".

Tutti quindi a Piazzale Michelangelo da oggi a domenica per poter assaggiare tutte queste prelibatezze, assistere agli showcooking dei Gelatieri Artigiani Fiorentini e soprattutto votare il gusto preferito.