Il progetto 'La qualità nel piatto' in vetrina a Firenze

La Fortezza da Basso

Dal 23 al 25 ottobre alla Fortezza da Basso si svolgerà 'Dire&Fare', la rassegna promossa dall'Anci e dalla Regione dedicata all'innovazione tecnologica. Sarà presente anche la città della rocca con questa iniziativa volta a qualificare il servizio di refezione scolastica

La XVI edizione di DIRE e FARE, la rassegna promossa da Anci Toscana e Regione Toscana dedicata all’innovazione ed allo sviluppo dell’amministrazione pubblica locale, quest’anno si svolge all’interno dell’Assemblea nazionale dell’ANCI in programma dal 23 al 25 ottobre presso la Fortezza da Basso di Firenze.
Un’opportunità per i Comuni di portare il contributo dell’eccellenza del territorio toscano.

Presente anche il Comune di San Miniato con il progetto “ La qualità nel piatto”. San Miniato infatti ha avviato da anni un processo di qualificazione del servizio di Ristorazione Scolastica in gestione diretta, in particolare attraverso i seguenti interventi:

- l’ottenimento della certificazione di qualità ISO 22000 "Food safety management systems - Requirements", uno standard volontario per la certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare;

- la diversificazione di gran parte delle proprie forniture di materie prime tra biologiche, a filiera corta, a km 0 ed inserendo nel proprio menù piatti tipici toscani.

Il principio fondante di tale scelta risiede nell’interpretazione del servizio di ristorazione scolastico, come contesto nel quale si promuove il benessere e la salute attraverso l’adozione di stili alimentari adeguati.

E’ nato da questi presupposti il progetto “La qualità nel piatto”, con la finalità di sensibilizzare la comunità locale, in particolare, docenti, genitori, bambini e bambine, sull’importanza della qualità dei prodotti alimentari che vengono consumati, sia agendo direttamente nell’ambito del servizio di ristorazione scolastica, sia attraverso interventi di educazione alimentare ed anche proponendo azioni orientate alla sostenibilità ambientale ed al consumo consapevole, con una particolare attenzione alla lotta allo spreco ed alla riduzione degli scarti.

Inoltre l’amministrazione comunale ha organizzato, per venerdì 25 alle ore 11.30, nella “Sala Comuni” l’iniziativa “ Storie di gusto” per presentare la 43esima Mostra Mercato Nazionale del Tartufo bianco di San Miniato. Nell’occasione, oltre a parlare di filiera corta ed eccellenze artigianali, si terrà una degustazione di tartufo e prodotti tipici del territorio di San Miniato.

Fonte: Comune di San Miniato - ufficio stampa