La Tenuta di Artimino celebra un matrimonio inusuale, quello tra uno dei prodotti principe di Carmignano – i fichi secchi, presidio Slow Food – e i pregiati vini Ropiteau della Borgogna. Due prodotti che rispecchiano antiche tradizioni e metodi ancora oggi artigianali, che per una sera si incontrano in una sintesi di profumi e sapori. L’appuntamento è per venerdì 25 novembre al ristorante Biagio Pignatta, all’interno del complesso che ospita la villa dei Cento Camini, riserva di caccia di Ferdinando I de’ Medici e oggi patrimonio Unesco.
Per l’occasione, l’executive chef Michela Bottasso ha elaborato un menù di quattro portate che valorizza le caratteristiche di entrambi, una carta in cui la morbida impronta dei fichi secchi di Carmignano resta ben presente nell’elegante abbinamento con altrettanti vini francesi dell'azienda Ropiteau Fréres. Il connubio tra la Toscana e la Francia inizia con una terrina di fegato d’oca di Mortara, fichi secchi di Carmignano e polvere di liquirizia, prosegue con un risotto al pecorino rosso di Pienza e fichi secchi di Carmignano, per trovare il suo apice nel filetto di suino al mosto cotto con fichi secchi e farinata di cavolo nero. Per finire, demi cuit al cioccolato bianco e fichi su fonduta di cacao amaro.
Costo della cena: 35 euro/persona, vini inclusi
Fonte: Tenuta di Artimino - Ufficio Stampa
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