Chef Four Seasons, Vito Mollica rilascia un'intervista esclusiva alla scuola Tessieri

Vito Mollica

Di origine lucana, ma residente in Lombardia dalla metà degli anni Settanta (è nato nel 1971), non ancora trentenne ma già con una buona esperienza nel mondo dell’alta ristorazione è stato scelto nel 2000 dal prestigioso gruppo alberghiero Four Seasons per far decollare l’appena inaugurato hotel situato nel centro di Praga.

Stiamo parlando di Vito Molica, che dopo essersi fatto le ossa attraverso numerose esperienze, è oggi a capo della cucina del ristorante stellato Il Palagio, situato nella bellissima cornice fiorentina di Borgo Pinti. All’interno del quale, a due passi dal Duomo, questo talentuoso chef sorprende per competenza, talento e capacità di innovare.

Scuola Tessieri (www.scuolatessieri.it) l’ha incontrato a Firenze, all’interno dell’elegante atmosfera che caratterizza il ristorante gourmet (www.ilpalagioristorante.it), e facendosi rilasciare un’intervista esclusiva è riuscita ad entrare nel mondo culinario che caratterizza questo eclettico professionista.

La sua storia può difatti essere d’insegnamento per i tantissimi giovani che si avvicinano a questo lavoro: partito da giovanissimo ha compiuto tante belle esperienze, sia in Italia che all’estero, ed oggi l’executive chef Vito Mollica sovraintende tutte le attività gastronomiche che l’hotel Four Seasons di Firenze propone. Inoltre dal 1 maggio 2015 lo chef ricopre la stessa prestigiosa posizione anche per quanto riguarda il Four Seasons di Milano.

Parlando del ristorante, della formazione, della materia prima, lo chef nell’intervista illustra in modo molto interessante quali siano le caratteristiche per lavorare ad alto livello. A partire dal reperimento della materia, per poi passare a come far nascere nuovi piatti, Vito Mollica descrive quest’esperienza professionale con entusiasmo.

Interessante anche le risposte che ha dato lo chef quando ha iniziato a parlare del suo modo di cucinare, che secondo Mollica parte con la conoscenza accurata della materia prima, dietro la quale si deve rivelare una persona appassionata e non solo un buon prodotto.

Fonte: Ufficio Stampa