La valorizzazione dei prodotti tipici locali attraverso la cucina tradizionale. È con questo interno che all’ASEV di Empoli sono in programmazione due nuovi corsi dedicati alla cucina nostrana: Mani in pasta e Incontri di gusto.
I due brevi percorsi saranno guidati da Federica Continanza, chef di pluriennale esperienza, che svolge la propria professione ispirandosi alle ricette tipiche. Le sue metodologie sono improntate sul concetto di “cucinare sano”, ed i suoi corsi, oltra alla parte didattica, rappresentano un piacevole momento di condivisione. Tutti gli ingredienti utilizzati durante le lezioni (forniti da ASEV) e trasformati in succulenti piatti, saranno infatti condivisi al termine di ogni incontro tra i partecipanti.
Partendo da una base di piatti tipici e di facile preparazione, gli allievi andranno ad apprendere come sostituire materiale raffinato con ingredienti grezzi e meno lavorati, quali farine integrali macinate a pietra, zuccheri grezzi, olio di oliva come sostituto del burro.
Mani in pasta ha una durata di 15 ore suddivise in 5 incontri serali (ore 19.00 – 22.00) ed andrà ad affrontare i seguenti temi culinari: la panificazione, la pasta fresca, la carne, i dolci, riciclare è meglio che buttare.
Una lezione sarà dedicata all’arte del riciclo in cucina e su come trasformare scarti alimentari ed avanzi, in ricette gustose e sane.
Il secondo corso in programmazione per gennaio 2016 è Incontri di gusto, un progetto che nasce per trasmettere le regole della sana alimentazione, composta da prodotti di filiera corta coltivati con rispetto della natura e proposti all’interno di varie ricette di piatti tipici tradizionali o rivisitati con creatività. I piatti realizzati verranno accompagnati da vari assaggi di vini locali in collaborazione con Fisar.
Ogni incontro prevede la realizzazione di un menu tematico completo e stagionale. Al termine della lavorazione sarà servita una vera e propria cena dove i corsisti diventeranno i convitati
del banchetto.
Per informazioni e iscrizioni rivolgersi all’ASEV - Agenzia per lo Sviluppo Empolese, in Via delle Fiascaie n.12 a Empoli oppure chiamando allo 0571 76650 o attraverso il sito internet www.asev.it.
Per ulteriori informazioni e chiarimenti sull’attività formativa è possibile contattare Valentina Sieni allo 0571 76650 oppure tramite mail scrivendo a v.sieni@asev.it.
Fonte: Asev - Agenzia per lo sviluppo Empolese Valdelsa
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