Ringrazio la mia amica/collega Serena Franceschin per questo menù che voi potrete sperimentare per le feste o per tutti i giorni!
Chi ascolta Radio Lady conosce molto bene Serena che ogni mattina apre il Buongiorno Lady. Durante la trasmissione di lunedì 8 dicembre sono stata sua ospite e mi ha dato delle ricettine facili da realizzare e molto gustose, ha deciso di fare un menù con un primo, un secondo e per ultimo una torta senza uova!
Il primo piatto "Le penne ai pomodori e pesto" ha dato due versioni sia per la preparazione a freddo, sia per la versione a caldo! Brava la nostra chef speaker! sempre preziosa in cucina con i suoi suggerimenti e poi ha raccontato che lei spesso apre il frigo vede cosa c'è dentro e da quello che trova prende spunto per farci una bella ricettina come nel caso della torta alle mele ma senza uova e gli involtini di pollo" veloci". In cucina ci vuole anche fantasia e creatività e lei c'è l'ha.
Penne ai pomodori e pesto (2 Versioni).
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di penne rigate
10 pomodorini ciliegini o datterini
1 confezione di pesto senz’aglio
Olio e sale q.b.
Una manciata di pinoli.
Preparazione per la versione a freddo:
Ovviamente mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
In una ciotola mettere i ciliegini a dadini con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
A parte tostate i pinoli.
Quando avete scolato la pasta la aggiungete ai pomodorini e mescolate aggiungendo il pesto e i pinoli tostati.
Preparazione per la versione a caldo:
Anche in questo caso mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
In una padella antiaderente far appassire in un filo d’olio i pomodorini con un pizzico di sale. Aggiungere il pesto e far amalgamare il tutto senza cuocere troppo. A parte tostare i pinoli.
Togliere la pasta al dente e farla saltare con la salsa ottenuta e aggiungere i pinoli.
La pasta è pronta.
Involtini di Petto di Pollo veloci
Ingredienti:
200 gr di petto di pollo fette sottilissime
3 o 4 sottilette light
Olio q.b.
Rosmarino e salvia q.b.
Sale q.b.
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
In una padella antiaderente far soffriggere l’aglio (se volete poi potete toglierlo) con l’olio e la salvia e il rosmarino.
Come preparare gli involtini: mettere dei pezzetti di sottiletta all’interno della fettina di petto di pollo e arrotolare. Fissare con gli stuzzicadenti.
Mettere gli involtini nella padella e cuocere. La sottiletta fondendosi creerà un sughino goloso.
Dolce alle Mele senza Uova
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di zucchero
1 o 3 mele
1 bicchiere scarso di olio di semi
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a lamelle fini.
In una terrina mettere la farina setacciata col lievito, lo zucchero, l’olio di semi e il latte. Amalgamare bene il composto.
Su una teglia da dolce mettere della carta forno e versare metà del composto. Disporre le mele tagliare e poi versare l’altra metà del composto.
Infornare per circa 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Serena Franceschin
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Potete ascoltare la ricetta sulle frequenze di Radio Lady 97.7 di Empoli (Fi) oppure sui 102.100 nelle zone di Pisa, Lucca, a partire dalle 8:35 circa ogni giovedì. Il sabato mattina verso le 10:40 c'è cucinare che bontà internazionale, con le ricette da tutto il mondo.