C'è anche il prosciutto toscano Dop tra le eccellenze agroalimentari di Terre Fiorenti

Al via la prima edizione di Terre Fiorenti, il nuovo evento legato all’enogastronomia che si terrà a Firenze presso la Galleria delle Carrozze di Palazzo Medici Ricciardi in Via Cavour 5, da venerdì 31 ottobre a domenica 2 novembre. Tre giorni all’insegna del gusto e dell’artigianato artistico con l’intento di valorizzare le eccellenze territoriali e promuovere i saperi locali, con la possibilità di vedere produttori, consorzi e artigiani che lavorano dal vivo e di toccare con mano il meglio di questi settori.

La kermesse sarà inaugurata venerdì 31 ottobre alle ore 13 e gli appuntamenti in programma sono tre, ognuno con una specifica declinazione:

- il settore enogastronomia e artigianato artistico - dal 31 ottobre al 2 novembre

- l'olio extra vergine di oliva e l'artigianato artistico - dal 21 al 23 novembre

- il vino e l'artigianato artistico - dal 19 al 21 dicembre

Durante il primo appuntamento ci saranno degustazioni guidate, piccoli seminari e show per tutti quelli che vorranno partecipare, in particolare alle ore 16 di venerdì 31 ottobre e del 1 novembre ci sarà la degustazione guidata del Prosciutto Toscano Dope del Pane Toscano, mentre domenica 2 novembre alle ore 16 la lezione di spillatura, procedimento che avviene attraverso la penetrazione di un ago in vari punti della massa muscolare ed è l’ultimo controllo relativo alle caratteristiche olfattive che stabilisce anche l’effettiva bontà del prodotto.

Il Consorzio Del Prosciutto Toscano avrà un proprio spazio espositivo presso il quale sarà possibile degustare il rinomato Prosciutto Toscano DOP ed incontrare rappresentanti del Consorzio che saranno a disposizione per chiarimenti, suggerimenti ed informazioni.

Consorzio del Prosciutto Toscano

Il Consorzio del Prosciutto Toscano, a cui aderiscono 21 Soci, è nato per salvaguardare e valorizzare il tipico prosciutto di questo territorio, che ha caratteristiche e peculiarità ben precise. I produttori, consapevoli della necessità di proteggere il Prosciutto Toscano dalla proliferazione incontrollata di altri prosciutti che avevano poco in comune con la tradizione toscana, hanno adottato un rigido disciplinare di produzione che prevede l’obbligo della “tracciabilità” dall’allevamento al consumo così da garantire all’acquirente un prodotto di eccellenza. Nel 1996 il Prosciutto Toscano ha ottenuto l’ambito riconoscimento comunitario della “Denominazione di Origine Protetta”. Da quella data può fregiarsi di tale nome solo il prosciutto prodotto in Toscana seguendo le regole dettate dal Disciplinare di Produzione, che prevede la provenienza delle cosce esclusivamente da suini nati, allevati e macellati in Toscana e in alcune regioni limitrofe, l’utilizzo di essenze aromatiche tipiche del territorio toscano e una lunga stagionatura.

Di seguito il programma dettagliato di Terre Fiorenti:

VENERDI 31 OTTOBRE

Ore 13 INAUGURAZIONE

Ore 15 Zafferano della Colline Fiorentine– seminario 30 minuti

Ore 16 Prosciutto Toscano Dop + Pane Toscano Dop: degustazione guidata 1 ora

Ore 17 Cinta senese: seminario e degustazione: 30 minuti

SABATO 1 NOVEMBRE

Ore 10.30 Zafferano Delle Colline Fiorentine: seminario 30 minuti

Ore 11.30 Strada Del Marrone di Marradi: degustazione e seminario 1 ora

Ore 12.30 Vitellone Bianco Dell’Appennino Centrale : cooking show 1 ora

Ore 14 Cinta senese: seminario con degustazione 30 minuti

Ore 14.30 Pecorino Toscano Dop: degustazione guidata 30 minuti