A Expo Rurale esperti dell'Asl svelano i segreti del mangiare sicuro

Expo Rurale a Firenze

Da giovedì 18 a domenica 21 settembre, il personale del servizio di Sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare dell’Azienda sanitaria di Firenze sarà al Parco delle Cascine, nell’ambito di Expo Rurale 2014, a spiegare, a chiunque sia interessato, tutto quello che c’è da sapere sui cibi, la loro preparazione, conservazione, manipolazione in maniera da evitare tutto ciò che può costituire un rischio per chi li mangia.

AOspiti del padiglione istituzionale della Regione Toscana, che proprio all’Azienda sanitaria di Firenze ha affidato il compito di sensibilizzare il consumatore e renderlo capace di scelte consapevoli in ambito alimentare, medici igienisti, veterinari, tecnici della prevenzione della Asl 10 forniranno tutte le informazioni utili per fare una marmellata di fichi che non contenga spore di muffa, mettere sott’olio dei peperoni senza rischiare contaminazioni da botulino, raccogliere nel paniere finferli e porcini, lasciando nel bosco amanita phalloides e altri funghi velenosi, evitare che una tartare di sia il veicolo di cisticercosi, una salsiccia cruda di trichinellosi o piatto di pesce crudo o marinato determini anisakiasi.

Durante la manifestazione, insomma, chi di mestiere guida i consumatori su come prevenire intossicazioni e su come evitare cattive procedure igieniche, controllando la filiera dal campo alla tavola, sarà a disposizione di chi ha domande da fare rispondendo su buone pratiche igieniche domestiche per la prevenzione delle malattie veicolate da alimenti; pericoli derivanti dal consumo di alimenti crudi; preparazione in sicurezza di conserve casalinghe; corretta lettura delle etichette alimentare con particolare attenzione al rischio allergeni; problematiche relative agli infestanti della filiera alimentare.

C’è un’attenzione sempre maggiore alle pratiche “salutiste”, ma non sempre affidata a chi con competenza è in grado di dire cos’è salutare e cosa no. Presso il padiglione sarà allestita anche una mostra micologica raffigurante i vari “areali” di crescita fungina presenti in Toscana: in parole povere la “mappa del tesoro” di chi ama scrutare metro per metro i boschi in cerca di gallinacci e, con tanta fortuna, ovuli. Il personale del Centro regionale di coordinamento per la micologia sarà a disposizione per tutte le informazioni sul consumo sicuro dei funghi.

Sarà anche l’occasione di far conoscere al consumatore le attività della Asl 10 sulla filiera alimentare in applicazione degli indirizzi comunitari, nazionali e regionali: le malattie degli animali che possono avere influenza sugli alimenti, la loro alimentazione nonché il loro benessere; le coltivazioni, la raccolta e trasformazione dei prodotti compreso l'uso dei fitosanitari e dei fertilizzanti; la produzione, il trasporto, il deposito e la commercializzazione di alimenti fino alla somministrazione al consumatore finale nella ristorazione commerciale.

Fonte: Ufficio Stampa -Azienda sanitaria Firenze