Alla mensa prodotti biologici e della filiera corta. Un riconoscimento al Comune

foto d'archivio

Ancora un riconoscimento per la mensa scolastica di Calenzano, gestita direttamente dal Comune, già dotata di certificazione di qualità e nota per l'utilizzo di prodotti biologici e di filiera corta. La refezione ha infatti passato a pieni voti la visita ispettiva del Dipartimento di Prevenzione dell'Asl di Firenze.

La visita si è svolta martedì 12 novembre e il rapporto ufficiale presentato parla di rispetto della sicurezza alimentare, di applicazione delle procedure nella preparazione dei pasti, di formazione del personale ben gestita, con conoscenza e capacità nella gestione delle problematiche trattate, di operatori che lavorano in maniera armonica e integrata.

In poche parole di una gestione all’avanguardia, che garantisce non solo la sicurezza e l’igiene, ma anche la qualità e il gusto delle pietanze proposte. “Non è cosa di tutti giorni vedere in un rapporto dell’Asl una nota in cui si sottolinea l'attenzione dell'Amministrazione Comunale di Calenzano verso la gestione e qualità della mensa – ha commentato l’Assessore alla Pubblica Istruzione Monica Squilloni – un dato che va oltre la rilevazione di nessuna non conformità. È un particolare che riconosce tutto l’impegno degli operatori della mensa e di tutti i dipendenti comunali che lavorano ogni giorno per dare ai nostri bambini pasti sicuri ed equilibrati”.

Un rapporto che è un riconoscimento di questo lavoro, anche e soprattutto quando va oltre il semplice rispetto delle procedure, come per il pane per celiaci fatto in casa, più fresco e buono, tanto da far sentire questi bambini uguali agli altri o come per la scelta di un forno di ultima generazione, che consente il controllo costante della temperatura interna del cibo e che è dotato di un sistema di pulizia ad altissime temperature, più pratico e igienico.

Fonte: Comune di Calenzano - Ufficio Stampa