Salotti del gusto 1° giorno

Salotti del gusto 1° giorno

I caldi colori della Campania, la mozzarella di bufala, il pomodoro ei campioni del mondo della pizza.

La meta è Capri, l’isola mediterranea che nel tempo ha visto intellettuali, artisti, scrittori tutti rapiti dal suo fascino. Peccato per un tempo piovoso e inclemente.
Il 6 e 7 ottobre si è svolta, al Grand Hotel Qvisisana di Capri *****L, la kermesse “ Salotti del gusto” ideata da Raffaella Corsi Bernini per presentare l’eccellenza del Made in Italy nell’enogastronomia.

Non poteva esserci accoglienza migliore visto che appena arrivata, nel sontuoso Teatro Quisi, grazie al pluricampione del mondo di pizza Marcello Avitabile, sempre sorridente e allegro, mi sono gustata la sua pizza scomposta, ovvero crema di pomodoro, crema di latte di mozzarella di bufala e basilico: una Margherita tutta da bere, l’italianità allo stato puro.
Chef, sommelier, produttori ancora insieme ad esprimersi sull’isola al termine dell’estate caprese per la tappa conclusiva di questo format che ha portato la “cultura del gusto” nelle location più cool d'Italia.
Al teatro Quisi, costruito dal famoso architetto Giò Ponti, le aziende- produttori vinicoli e agroalimentari -si sono presentate come in un elegante salotto, e sono stata contenta di vedere proprio in prima fila il Consorzio del Chianti con la nostra migliore produzione. Del resto questo è un settore di successo e sono loro che con competenza portano in alto il valore del nostro Paese a livello enogastronomico.

A celebrare le eccellenze le migliori produzioni come il parmigiano reggiano Malandrone che proponeva una degustazione di diverse stagionature per assaporare nuovi aromi e sapori come il parmigiano invecchiato 120 mesi. Eccezionale e in verità non avevo mai assaggiato qualcosa di simile. E ancora, il gelato di Montuni, l’Antica Acetaia Dodi, il tartufo bianco di San Miniato, Fiasconaro, solo per citarne alcuni.
Una grande introduzione alla due giorni soprattutto per predisporre animo e palato alle successive performance e alla cena di gala.
Ospite d’onore Bruno Vespa che ha ricevuto un premio per “ essersi distinto nella promozione delle eccellenze enogastronomiche di casa nostra”, oltre che a far parte della giuria per la sfida “Chef 4X4” con Annavittoria Imperatrice da Roma, Luigi Ferraro da Mosca, Massimo Livan da Venezia e Giorgio Trovato da Kiev che hanno creato pietanze a base di mozzarella di bufala. Serata condotta e introdotta da Max Viggiani, speaker della radio RTL 102.5. Presente anche l’attore Tony Sperandeo che ha mostrato le sue doti culinarie con un piatto palermitano la ‘pasta con i broccoli in tegame’.
E poi ancora il grande chef Gennarino Esposito del Ristorante Mammà, che ha presentato il suo cavallo di battaglia, la Parmigiana di Pesce Bandiera, degustato nel corso della cena e preparato dall’executive chef del Grand Hotel Qvisisana di Capri *****L, Stefano Mazzone, applaudito insieme a tutto il suo staff.
Un menù dove protagonisti erano gli stessi produttori: Tortello ripieno di patate e provola con astice.
“O rraù” con le tagliatelle di Villa Montepaldi e il parmigiano reggiano Malandrone 48 mesi.
Ricciola grigliata al limone, patate soffici, capperi, olive e origano.
Pecorino Marovelli e miele Masseria delle, Sorgenti.
Panettone alla Manna Fiasconaro, sorbetto al mandarino Muntoni e spuma di vov. In abbinamento i vini presenti alla kermesse.
Come inizio niente male, ma non è finita qui, devo ancora raccontarvi il 2° giorno quando sul palco l’assoluto protagonista è stato uno dei nostri: lo chef Stefano Pinciaroli, PS Cerreto Guidi.

Francesca Pinochi