“Coltivare valori per produrre valore”. È questo lo slogan della tavola rotonda dal titolo “Etica 4.0- confronto sull’etica dell’enogastronomia”, in programma domani, mercoledì 11 ottobre dalle ore 11 alle ore 13 nello scenario di Villa Bardini a Firenze. L’evento, che sarà moderato dal giornalista Paolo Capresi, nasce dall’idea di Federico Minghi, blogger di enogastronomia e lifestyle in Toscana, insieme ad AssoAPI. Saranno presenti una delle più importanti chef stellate come come Annie Feolde dell’Enoteca Pinchiorri e lo chef stellato Filippo Saporito della Leggenda dei Frati, luminari dell’Università come il professor Ursini di Padova e Claudio Zeni, cronista enogastronomico.
Intorno al tavolo siederanno rappresentanti provenienti da mondi ed esperienze diverse ma sempre inerenti il settore, da quello accademico universitario come i docenti Alessandro Balducci dell’Università di Siena e Rossano Pazzagli dell’Università del Molise, al campo medico e di ricerca sulla salute rappresentato dai professori Fulvio Ursini dell’Università di Padova e Lorenzo Palazzoli, esperto oleologo, a quello imprenditoriale rappresentato da Angelo Agnelli CEO dell’importante azienda di Pentole Agnelli e Riccardo Bartoli Ad del sito Carneitaliana.it. Farà gli onori di casa lo Chef Stellato Filippo Saporito e sarà presente a raccontare il suo percorso di ricerca il pizzaiolo gourmet, premiato dal Gambero Rosso, Tommaso Vatti della Pegola di Radicondoli. Porterà un suo contributo anche Lorenzo Perra Assessore Comune di Firenze al Bilancio, Fondi europei e Fund-raising e un saluto del parlamentare Luigi Dallai. Un contributo fattivo sull’argomento sarà dato dai alcuni massimi esponenti delle varie associazioni: oltre al Presidente di AssoAPI, Carmine Scarano, Massimo Rossi dell’Associazione Italiana Sommelier Toscana, Roberto Lodovichi Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Toscani, Alessandro Iacomoni Presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona, Paolo Saturnini fondatore di Città Slow e l’avvocato Giovanna Dinnella, che deluciderà sulle ultime leggi del settore.
“Obiettivo dell’incontro - afferma Minghi - è quello di trovarsi tutti insieme con competenze e conoscenze diverse ma convinti degli stessi valori, intorno allo stesso tavolo, per lavorare su un documento che possa essere una pietra miliare per vivere meglio e forse e più a lungo”. Sarà possibile seguire la diretta online: sulla pagina youtube di AssoAPI”.
Fonte: Ufficio Stampa