In data 12 agosto 2016 è apparso sulla stampa un articolo a firma Piero Taddeini: siccome oltre a disquisire sulle attività venatorie e sulle loro problematiche, cosa che non è di nostra competenza e su cui non ci permettiamo di esprimere opinioni, ha menzionato i Macelli di San Miniato riportando alcune inesattezze nonostante sapesse ogni fatto o notizia dai vari incontri avuti, non capacitandomi di ciò, ci permettiamo dl far notare al segretario, come già sapeva avendo partecipato a vari incontri preliminari, che la spesa di centomila euro ed oltre è stata finanziata solo con 40mila dalla regione senza nessun contributo da parte del Comune. Il resto è rimasto a carico dei Macelli di San Miniato srl con finanziamenti bancari. Questo perché abbiamo risposto alla sollecitazione delle istituzioni che chiedevano di partecipare al progetto per l'abbattimento e commercializzazione degli ungulati , fornendo al consumatori una carne sicura dal punto di vista sanitario, controllata dal servizio veterinario della ex Asl 11 dopo l'esame trichinoscopico effettuato dall' istit. zooprof. di Firenze .
Ci siamo attivati, una volta aperto il centro di lavorazione, per ricevere in ogni momento la selvaggina abbattuta e cercare di commercializzare la carne di cinghiali, daini, caprioli e cervi dal mese di ottobre in cui è stato inaugurato il servizio, abbiamo ricevuto e lavorato 600 capi provenienti da zone di Siena, Firenze, Pistoia ma non dalle nostre zone.
Anche le prospettive per il futuro sono incoraggianti perché gli utenti cominciano ad apprezzare il consumo di carne di selvaggina fresca proveniente dalla Toscana e sempre più numerosi sono i cacciatori delle provincie limitrofe che chiedono dl conferire i loro animali presso questo centro. Abbiamo inoltre contattato una azienda locale per disporre di un locale di congelamento dove appoggiare eventuali eccedenze momentanee, questo per segnalare un'altra imprecisione apparsa su quell'articolo dove si lamentava la impossibilità di conservare la carne dl selvaggina. Ripetiamo di non essere interessati alle polemiche sulla caccia , non è il nostro compito, ma l'evidenziare delle inesattezze da parte della Federazione Caccia di san miniato forse nasconde qualche altro problema?
I Macelli di San Miniato
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