E' appena entrato in produzione ed è già disponibile per essere degustato, “Il Mercaccio”, il nuovo prodotto tipico locale nato con l'ambizione di diventare “il biscotto di Certaldo”. Dopo una sperimentazione fatta nel 2013, è finalmente disponibile in vendita il biscotto che “nasce da Mercantia e piace anche a Boccaccio”, come dice, tra il serio e il faceto, il suo ideatore, Alessandro Gigli, che di Mercantia è direttore artistico.
“Ogni anno, finita Mercantia, sentivo che mancava qualcosa che ne mantenesse l'intensità, l'emozione, il gusto... anche dopo... e un giorno mi è venuto in mente cosa si poteva creare... un biscotto!... - spiega Alessandro Gigli – così è nata l'idea di un biscotto dedicato a Certaldo, ma che nel nome avesse traccia dei due grandi patrimoni di Certaldo: Mercantia e Giovanni Boccaccio, da cui il nome di Mercaccio”.
L'idea “concettuale” di Alessandro Gigli è stata elaborata da Marco Nebbiai, professore presso l’istituto alberghiero Erriques di Castelfiorentino, chef e pasticcere autore di diverse pubblicazioni. “Dovrà essere ricco, avrà un cuore segreto, sarà composto da una serie di ingredienti come è la Festa (teatro, artigiani, musica, artisti, ecc), dovrà raccontare la tradizione e la storia di Certaldo, l’ironia acuta di Boccaccio”. Il risultato è un biscotto denso e gustoso, ricco di ingredienti: mandorle, nocciole, fichi secchi, uvetta sultanina, albicocche secche, arancia candita, cioccolato fondente, uova. Miscelati secondo una ricetta segreta che è stata “donata” ai pasticceri certaldesi interessati a produrre il biscotto.
Dopo la fase sperimentale, a partire da questi giorni il biscotto viene prodotto e commercializzato da sei pasticcerie di Certaldo: Gelateria Pasticceria Bazzani, Pasticceria Boccaccio, Bar Pasticceria Brogi, Pasticceria Caffetteria Cioccolateria Jam, Pasticceria Bar Marconcini, Pasticceria Miele.
Il progetto è pronto adesso per vivere la seconda fase, quella della prova sul campo, sarà infatti possibile degustare e acquistare il Mercaccio nei giorni del Festival. Ristoranti, bar, e negozi che fossero interessati potranno rivolgersi alle pasticcerie per acquistarlo.
Per Francesca Pinochi, Assessore alla Cultura del Comune di Certaldo, che ha coordinato questo percorso: ”Il Mercaccio, il biscotto di Certaldo, è un progetto sostenuto e promosso dall'Amministrazione Comunale perchè crediamo fortemente nella possibilità di promuovere Certaldo, non solo mediante le attività culturali e i percorsi museali, ma anche attraverso i prodotti enogastronomici che la caratterizzano. Ringrazio tutte le pasticcerie che hanno realizzato il Mercaccio per aver creduto in questo progetto”.
Il Mercaccio è stato presentato in Palazzo Pretorio, alla presenza del sindaco Giacomo Cucini.
Fonte: Comune di Certaldo - Ufficio Stampa