Franco Marinoni
Firenze e Milano si incontrano per il primo degli appuntamenti consacrato al cibo e al territorio delle più suggestive realtà toscane. Il 5 maggio si apre la rassegna pensata da Fipe e Confcommercio Toscana per portare a Expo 2015 i prodotti e la gastronomia della nostra regione: famosi cuochi della Toscana cucinano nel cuore di Milano insieme agli chef locali per promuovere le eccellenze gastronomiche e il buon vivere toscano.
“Il primo appuntamento organizzato da Fipe Confcommercio Toscana è dedicato a Firenze, protagonista la chianina, proveniente dall’allevamento selezionato di vitellone bianco dell'appennino centrale IGP dell'azienda Il Forteto. Si celebra infatti il rito della rinomata bistecca nella sua versione originale così come viene tramandata dall’Accademia della Fiorentina e dal Gran Maestro dell’Arte dei Beccai, Vasco Tacconi”.
E’ Aldo Cursano, presidente regionale e vicario nazionale Fipe Confcommercio a raccontare i prodotti e le personalità legate a questa iniziativa.
“Il cuoco toscano che la presenta a Milano è Lino Amantini, del Ristorante da Lino a Firenze, per 10 anni cuoco dell’attuale presidente Matteo Renzi - insieme allo chef Angelo Mazzi, presidente dell’Associazione Cuochi Fiorentini”.
“Andiamo a Milano a portare a Expo2015 – spiega Anna Lapini, presidente di Confcommercio Toscana - la gastronomia toscana ma anche e soprattutto i prodotti toscani e il savoir faire toscano, le capacità che nei secoli hanno permesso alla nostra regione di crescere, trasformarsi, svilupparsi senza mai perdere la propria identità, le proprie tradizioni. E’ uno spaccato della sostenibilità del nostro stile di vita che vogliamo far conoscere a opinion leader, professionisti della comunicazione e del turismo, ai blogger, e anche a tutti gli amanti della buona tavola italiana e dell’autenticità. “L’eccellente livello dei cuochi e dei prodotti scelti per
rappresentare la gastronomia Toscana a Expo 2015 avranno ricadute positive per i nostri territori. Il turismo, in Toscana, gode di discreta salute ma è necessario riqualificare l’offerta in vaste aree poco battute, promuovere il turismo di alta fascia nelle zone più sature e creare un’offerta attraente e diversificata. Questi eventi legati a Vetrina Toscana sono un tipo di promozione che va in questa direzione”.
I PRODOTTI PORTATI A MILANO PER LA PRIMA GIORNATA
I prodotti, in questa prima giornata milanese saranno, oltre alla Primadonna Fiorentina, il Prosciutto di cinta senese Dop tagliato a coltello, il Pecorino fresco, il Pane toscano a lievitazione naturale, l'Olio extravergine di oliva toscano Igp, il fagiolo bianco di Sorana Igp. Come dolci avremo il Cantuccio di Prato con Passito Albereto, il Gelato Buontalenti e il vinsanto tenuta Capezzana riserva 2008. Il vino di accompagnamento durante il pasto è stato il Chianti classico 2012 de il Castello di Verrazzano.
GLI ALTRI APPUNTAMENTI MILANESI
Il prossimo appuntamento è previsto per il 19 maggio al ristorante Cantinetta Belle Donne, che ospiterà la creatività e l’inventiva di Marco Caciagli, chef de Il Capriolo di Prato, con un menu a base di composte e prodotti del pratese in un tipico menu di carni. Il 26 maggio sarà la volta de il ristorante Charleston che ospiterà l’evento accompagnato dal corteo del calcio storico che sfilerà per Piazza Liberty, con gli chef: Amerigo Capria del ristorante Baccarossa di Firenze e Gianmarco Stefani della Trattoria da Stefani di Lucca che si dedicheranno ad un menù a base di pesce e zafferano.
Il quarto e ultimo appuntamento è in programma per il 14 giugno: lo chef Roberto Rossi del Ristorante Silene di Seggiano, nuova stella Michelin, e gestore del Parco dell’artista svizzero, cucinerà a 4 mani con Gabriele Traglia nel ristorante Milanese Cocopazzo, un pranzo toscano ispirato proprio all’arte del mangiare.
PERSONALITA’ E FOLKLORE
Il 5 e il 26 maggio sarà presente una rappresentanza della Repubblica Fiorentina in costumi d'epoca rinascimentale realizzati da Emilio Pucci.
Sarà presente Luciano Artusi, col suo famoso grido "Viva Fiorenza!”, nella veste prestigiosa di direttore artistico del Corteo della Repubblica Fiorentina, ma anche come storico, giornalista e esperto della cucina tradizionale come è nella storia della sua famiglia, essendo discendente di Pellegrini Artusi.
Anna Lapini
Fonte: Confcommercio Toscana - Ufficio Stampa