Sono stati presentati il 26 gennaio, presso l’Auditorium della Scuola Granacci di Bagno a Ripoli, i risultati del progetto “Io mangio tutto: per un piatto pulito e giusto”, che ha coinvolto circa un centinaio di bambini di quattro sezioni della classe 5° della scuola primaria dell’Istituto Comprensivo Teresa Mattei di Bagno a Ripoli e i propri genitori, in un percorso alla scoperta delle problematiche legate al cibo e agli sprechi alimentari in Italia e nel mondo.
Il progetto “Io mangio tutto”, realizzato grazie al contributo dell’Ente Cassa di Risparmio di Firenze, con la collaborazione del Comune di Bagno a Ripoli, della cooperativa Liberamente Onlus e con il sostegno della società di ristorazione Siaf, ha preso il via lo scorso ottobre, prevedendo una serie di attività dedicate sia ai bambini che agli adulti.
Gli alunni hanno partecipato alle attività laboratoriali del kit scolastico “Io mangio tutto”, proseguito nell’esperienza di coltivazione degli orti scolastici e sperimentato menù antispreco proposti poi come merenda nella giornata conclusiva del progetto il 26 gennaio, alla quale hanno partecipato numerose famiglie.
Una delle attività più interessanti portate avanti dai bambini durante il progetto è stata quella del monitoraggio degli sprechi nella mensa scolastica. Gli alunni, infatti, fra dicembre e gennaio, si sono impegnati a misurare lo spreco di cibo nel loro vassoio a fine pasto, per acquisire maggiore consapevolezza sulla quantità di alimenti che finisce nella pattumiera.
Le insegnanti delle classi 5° A B C D hanno guidato gli alunni nel peso degli scarti di cibo rimasti sui loro vassoi del pranzo, rilevando percentuali di avanzo molto basse: solo il 3,27% della grammatura totale servita nei giorni in cui è stata fatta la rilevazione non è stata consumata.
Tale risultato è il frutto dell’azione congiunta di diversi attori come l’azienda di ristorazione Siaf e il Comune di Bagno a Ripoli, che hanno promosso negli anni un servizio di refezione di qualità, intervenendo sui passaggi fondamentali della filiera di ristorazione con l’obiettivo di minimizzare gli sprechi ma anche con menù stagionali e proponendo percorsi di educazione alimentare e ambientale, in collaborazione con le scuole. Ad essi, si è aggiunto l’intervento educativo di ActionAid che, con la realizzazione dei laboratori "Io mangio tutto", ha inteso sensibilizzare bambini e insegnanti sulla tematica della fame nel mondo e dello spreco di cibo in Italia, così da sviluppare nei giovani alunni una consapevolezza maggiore sul valore del cibo e sull’importanza di adottare corretti stili di consumo del cibo.
Anche i genitori degli alunni sono stati coinvolti nel progetto, attraverso la partecipazione a un workshop di tre incontri sul tema del budget famigliare, con particolare focus sulla spesa per generi alimentari: durante i laboratori sono stati forniti, infatti, elementi utili per risparmiare e limitare gli sprechi di cibo.
I dati rilevati nella scuola di Bagno a Ripoli sono in linea con il trend regionale: come rileva l’indagine Ipsos per ActionAid “Verso l’Expo: gli italiani e gli sprechi alimentari, a casa e nelle mense scolastiche”, diffusa in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, la crisi economica ha inciso sulle abitudini alimentari dei cittadini toscani spingendo ben il 77% a tagliare gli sprechi alimentari, proprio a causa della difficile congiuntura economica. Inoltre, rispetto a due anni fa, per il 54% sono sensibilmente diminuiti gli alimenti che finiscono in pattumiera senza essere consumati.
“Siamo molto contenti che l’Ente Cassa di Risparmio di Firenze e il Comune di Bagno a Ripoli abbiano scelto di essere al nostro fianco in questo progetto che ha fatto registrare risultati incoraggianti” dichiara Marco De Ponte Segretario Generale di ActionAid Italia “E’ fondamentale coinvolgere alunni, insegnanti e genitori in attività di formazione su stili alimentari rispettosi della propria salute e delle risorse disponibili”.
"Come Comune abbiamo aderito con entusiasmo al progetto di ActionAid perché si sposa perfettamente con quella che è sempre stata la tradizione di Bagno a Ripoli in tema di mensa scolastica, di ambiente e di 'sostenibilità'.” spiega il Sindaco di Bagno a Ripoli Francesco Casini “Io mangio tutto vuol dire che non si getta via niente, che non ci sono sprechi irrispettosi da un punto di vista umano, ecologico ed economico. Siamo contenti dei risultati ottenuti dai nostri piccoli alunni”.
Fonte: ActionAid