A New York un ristorante-bar italiano con 'dietro' 140 aziende locali
Prodotti tipici toscani
L'idea di fondo è stata quella di portare “al centro del mondo”, a New York, un’esperienza quanto più autentica e fedele possibile alla vera cucina toscana. E' con questo spirito che è nata “Anna's Tuscany Experience” - società americana costituita da quattro imprese italiane ovvero Antigone Servizi, Travertini Paradiso, Cic commerciale il Casale, Consorzio Biologico toscana qualità - un’offerta enogastronomia nella “Grande mela” che si articolerà in tre punti principali: spazio ristorante, bar e store.
Com'è nata l'idea - Il progetto nasce da un gruppo di donne imprenditrici senesi che hanno costituito la cooperativa “Antigone Servizi” e che da sempre hanno cercato di valorizzare il proprio territorio e le tradizioni storico culturali che lo caratterizzano. In questo caso protagonista assoluto è il cibo, quel legame speciale fra terra e cuore che si consuma nelle tradizioni culinarie della Toscana e che si è deciso di condividere e di trasportare nello scenario newyorkese. Le aziende si sono costituite in società italiana l'8 Marzo del 2012 ed hanno stanziato a finanziamento del progetto di start-up 1.000.000 di euro di cui il 50% è finanziato dalla Regione Toscana a fondo perduto. 140 sono le aziende coinvolte che esporteranno a New York la propria produzione.
In cosa consiste il progetto – Il progetto Anna's Tuscany Experience INC” consiste in un ristorante, un bar, uno store (tutti arredati con pezzi dell'artigianato senese) e una scuola di cucina.
Il ristorante - I coperti previsti sono circa 80 e il prezzo medio previsto per le consumazioni a pranzo va da un minimo di 25 dollari ad un massimo di 40 bevande escluse. Per la cena il prezzo medio previsto va dai 55 agli 80 dollari bevande escluse. A garanzia del consumatore il menù sarà accompagnato da un guida specifica dove verrà indicata la provenienza degli ingredienti e i nomi dei produttori.
Il bar degustazione - E’ previsto un angolo di caffetteria tipica italiana dove al mattino sarà possibile degustare i dolci tipici della tradizione toscana, caffè cappuccino ma anche la tipica colazione salata toscana, oltre ad un angolo dedicato all’happy hour. Su prenotazione, sarà possibile effettuare il testing di tutti i prodotti presenti nello store, con relativo abbinamento vini che sarà curato da un sommelier.
Lo store - I prodotti saranno esclusivamente importati dalla Toscana di aziende accuratamente selezionate e in gran parte certificate biologiche. I prodotti previsti vanno dai salumi di cinta senese, ai formaggi tipici, al miele, all’olio di oliva, vini, tartufi dolci tipici, marmellate, pasta condimenti tipici e l'acqua di Toscana una buonissima acqua minerale la cui sorgente si trova a Pistoia.
Collateralmente all’ttività ristorativa sarà organizzata una scuola di cucina probabilmente in collaborazione con la Scuola alberghiera di Chianciano Terme. Durante l’anno, in abbinamento alle serate tematiche dedicate ad un singolo prodotto, saranno previsti degli incontri di carattere seminariale relativi al cibo senese e toscano, alla tradizione e la cultura del territorio, alle proprietà organolettiche e nutrizionali di alcune pietanze e all’educazione alimentare. Le figure che effettueranno i seminari sono in prevalenza senesi e sono tutte operanti nel settore della produzione e della ristorazione. In collaborazione con l'Associazione Città del Bio (che con la regione Toscana patrocina l' iniziativa) sono previsti seminari di approfondimento aperti al pubblico per ciò che riguarda le proprietà dei cibi, i cicli produttivi e la produzione bio della Toscana.
“Un’occasione – commenta il Presidente di Uncem Toscana Oreste Giurlani – per valorizzare ancora di più le tipicità che rendono la Toscana unica al mondo, e in questo percorso la montagna gioca un ruolo fondamentale”.
Ufficio Stampa
UNCEM Toscana
Fonte: UNCEM Toscana